砂鍋菜一般多用到的食材是肉類，但是在云南，砂鍋菜也可以只有菌類，一樣的鮮美可口，那么砂鍋紅乳牛肝菌怎么做好吃呢？具有哪些功效作用呢？

食材準(zhǔn)備：干的紅乳牛肝菌、蒜、青紅辣椒、鹽、醬油、油

1、干的紅乳牛肝菌用溫水浸泡45分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分；蒜、青紅辣椒洗干凈切小塊；

 

2、鍋放入適量油，把蒜塊、辣椒爆香，放入紅乳牛肝菌炒香，加入鹽、醬油調(diào)味，加入適量清水，水蓋過(guò)食材，大火煮開(kāi)，等到汁變稠了，換砂鍋，煮開(kāi)了即可開(kāi)吃。

所含有的嘌呤是一種能加快人體內(nèi)尿酸代謝的重要成分，而尿酸又是導(dǎo)致人體出現(xiàn)痛風(fēng)的重要誘因，它數(shù)量減少以后人體出現(xiàn)痛風(fēng)的幾率就會(huì)明顯下降，所以平時(shí)多吃一些紅乳牛肝菌能預(yù)防痛風(fēng)的發(fā)生。

含豐富的微量元素鐵和磷，這些物質(zhì)能提高人體造血干細(xì)胞的活性，并能加快人體內(nèi)血紅蛋白合成，它能讓人體自身造血功能明顯提高，并能促進(jìn)血液循環(huán)，經(jīng)常食用，既能補(bǔ)血也能活血，對(duì)維持人類血液健康有極大好處。

富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，且牛肝菌中的碳水化合物含量為56.16%（碳水化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源），由于含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而紅乳牛肝菌具有提高機(jī)體免疫，防病治病、強(qiáng)身健體的功能。

適合絕大多數(shù)人群吃，尤其適宜有貧血的人和抵抗力差的人，還適宜高血壓、高血脂和糖尿病患者吃。但是這道菜里面放了辣椒，在吃的時(shí)候需要注意，生理期的女性、心腦血管疾病患者、腸胃不好的人、便秘患者不要吃辣椒，如果這幾類人群需要吃這道菜，可以去除里面的辣椒，直接用清淡的做法來(lái)烹飪這道菜肴，一樣的好吃，因?yàn)榧t乳牛肝菌本身就帶有鮮味。