紅乳牛肝菌是公認的營養(yǎng)食材，它不但天然健康，還簡單易做，接下來介紹紅乳牛肝菌豆腐湯的做法？以及有哪些做法竅門？
一、紅乳牛肝菌豆腐湯怎么做好吃
食材準備：干的紅乳牛肝菌、豆腐、新鮮的野生小香菇、菠菜、油、鹽、醬油
做法步驟：
1、干的紅乳牛肝菌用溫水浸泡45分鐘，然后用清水多次沖洗干凈，瀝干水分；豆腐切塊，用開水沖一下；
2、新鮮的野生小香菇洗干凈，瀝干水分；菠菜洗干凈，燒開一鍋水，放入菠菜焯一分鐘，看到水變綠色，并且有些白色泡沫，把菠菜撈出用涼水沖一下，切小段；
3、鍋內(nèi)放入適量油，爆香紅乳牛肝菌，加入適量水燒開，放入菠菜、豆腐、香菇煮熟，加入少許鹽、醬油調(diào)味即可出鍋。
二、紅乳牛肝菌豆腐湯的做法竅門
1、菠菜要焯水
用菠菜煮湯，一定要先焯水，因為菠菜中的草酸極易溶于水，焯水能去掉大部分的草酸，這樣才不會影響鈣的吸收。
2、牛肝菌一定要煮熟
牛肝菌是不能生吃的，需要完全烹飪熟才能吃，這樣做出來的牛肝菌才鮮美，而且營養(yǎng)價值更高。
3、放點油
在煮牛肝菌菠菜豆腐湯的時候，一定要放點油，因為菠菜中的維生素K是脂溶性的，需要油脂幫助吸收。
三、紅乳牛肝菌豆腐湯的功效作用
1、消食養(yǎng)胃
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥，也有助于中和胃酸，緩解胃痛。
2、降糖消渴
有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。
3、抑制腫瘤
含有的皂苷，能夠清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
