許多人的西餐啟蒙，似乎都是從意面開始，而云南特產(chǎn)牛肝菌也經(jīng)常出現(xiàn)在各種西餐中，最多的是和意面搭配，可以增添意面的鮮味，接下來介紹牛肝菌雞蛋意面的做法？有哪些做法竅門呢？

食材準備：新鮮牛肝菌、雞蛋意面、橄欖油、蒜、五花肉、鹽、黑胡椒、奶酪

1、新鮮牛肝菌洗干凈，切片；大蒜切碎；五花肉切片；

 

2、準備一鍋水，加鹽燒開后煮雞蛋意面，比說明書上的時間少煮1-2分鐘即可；

 

3、平底鍋加入適量的橄欖油，下入五花肉煸香，撈出備用；牛肝菌上蒸鍋蒸熟；

 

4、平底鍋內(nèi)下入適量橄欖油，炒香蒜末，下入牛肝菌爆炒，加入雞蛋意面，加入一點面湯水，放鹽、黑胡椒攪拌均勻，出鍋前加入一小塊奶酪化開并攪拌均勻就可以出鍋了。

1、煮意面的時候，一定要按照包裝袋上的烹飪時間來煮，要不容易太軟，口感不好；水沸騰后，加適量鹽（3升水：1茶匙鹽）調(diào)味，或者加橄欖油防止面粘在一起，同時不讓水過分沸騰。

 

2、在煮意面的時候，多放些水，讓干的意面吸收充分的水分、體積膨脹后避免粘連。

 

3、如果是新鮮牛肝菌，一定要完全煮熟透，不要半生不熟吃；如果是干牛肝菌，在烹飪之前，需要用溫水泡發(fā)好再煮，也可以泡發(fā)好后再焯水一次，可以讓干牛肝菌更軟。

含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素等，可以降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌。

含有的很多成分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明顯的消除自由基、抗氧化的能力。常食可起到抗衰老、美容等作用。

具有利尿祛濕、滋陰補腎、美容養(yǎng)顏、健脾止瀉以及抗衰老抗腫瘤的功效，在日常生活中，多食用，可以很好的提高身體抵抗力，增加體質(zhì)，增加身體對疾病的防御能力，促進身體內(nèi)的新陳代謝，有很好的滋補作用。