美味牛肝菌味道鮮美，菌香濃郁，營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白低脂肪的珍貴食藥兩用真菌。那么美味牛肝菌燜排骨怎么做好吃呢？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

食材準(zhǔn)備：新鮮美味牛肝菌、排骨、紅辣椒、料酒、蒜、鹽、油、醬油

1、新鮮美味牛肝菌用刀去掉泥腳，洗干凈，切薄片；排骨用水洗干凈，然后鍋里倒入水把排骨放進(jìn)去焯一下水，焯完水后再用清水沖洗干凈，煲湯的砂鍋里放入排骨和倒入清水，用中小火煮大約20分鐘，然后把排骨撈出來瀝干，剩下的湯可以留著用冬瓜做個(gè)湯；

 

2、炒鍋里倒入一點(diǎn)油熱好后，把瀝干水的排骨放進(jìn)鍋里煎一會(huì)，然后加一點(diǎn)料酒炒香出鍋放在盤子里待用；紅辣椒洗干凈，切條狀；

 

3、熱好鍋后，倒入一點(diǎn)油把辣椒和蒜頭炒出香味，下入美味牛肝菌翻炒，再把煎過的排骨放進(jìn)去翻炒，加入適量清水，然后放入鹽、醬油炒勻，燜到收汁即可出鍋。

具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

含有豐富的構(gòu)成機(jī)體組成的重要常量和微量元素，其中磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等元素含量較高，具有高度的生物活性，可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。

含有豐富的多糖，其提取物能夠明顯增加胸腺和脾臟器官質(zhì)量，促進(jìn)機(jī)體的免疫功能，顯著促進(jìn)脾淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化。能延長有S-180腫瘤的小鼠的生命，具有明顯的抗腫瘤作用。

1、排骨焯水要涼水下鍋，這樣不僅可以去掉排骨的血腥味，也不會(huì)讓焯水后的排骨變得又老又硬；將焯水的排骨放入砂鍋煮，再用來燜，可以讓排骨更軟爛入味，吃起來口感更好，不會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)等情況。

 

2、燜的時(shí)候記得加熱水，雖然不是煲湯，但是加熱水，可以讓燜出來的排骨更好吃，不會(huì)老，燜好的美味牛肝菌也更入味。

 

3、要想燜出來的排骨好吃，一定要選擇新鮮牛肝菌，新鮮牛肝菌才夠鮮美，沒有的話，那就可以選擇冰凍牛肝菌。