各種各樣的炒飯不僅做法簡單方便，而且口味繁多，是很多人都喜歡的美食。不過，要想炒出一盤美味又營養(yǎng)的炒飯，可不是那么簡單的事，尤其是牛肝菌炒飯，有著很多做法竅門，接下來我們一起來看看牛肝菌炒飯的做法。

食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌一斤，米飯兩人份，胡蘿卜一根，牛肉、蒜、芥菜、油、鹽、醬油適量

1、將牛肉、芥菜、胡蘿卜、牛肝菌洗凈，牛肉、芥菜和胡蘿卜切碎，牛肝菌切片；
 

2、油熱后爆蒜，要舍得放油和蒜，多多益善，牛肝菌翻炒8～10分鐘，切記要炒透，看到顏色明顯的變化后，加入牛肉、胡蘿卜和芥菜，繼續(xù)翻炒2分鐘，加少許鹽，加飯，翻炒開，直至米粒呈現(xiàn)褐色即可出鍋。

1、牛肝菌炒飯一定要選擇新鮮的，這樣才好吃且營養(yǎng)價值高。
 

2、新鮮牛肝菌要用刀去掉泥腳，洗是無法洗干凈泥腳的，只有用刀去掉一部分即可，不必心疼，因為只有一點點。
 

3、牛肝菌不用飛水，切厚薄均勻的片，太薄太厚都是不可取的。
 

4、選用隔夜飯，剛出鍋的熱飯做炒飯容易黏成一團，炒不出粒粒分明的效果。所以最好選用在冰箱里放過的隔夜飯。
 

5、隔夜飯從冰箱取出后一般會結(jié)成干塊，要先在米飯上灑一些水，用手把米飯抓散，再放入鍋中翻炒，這樣更容易炒散。
 

6、為了防止米飯或者其他配料粘鍋，炒飯前一定要先用油潤鍋：鍋具洗凈燒干后，倒入適量植物油燒熱，并使整個鍋的表面都粘附上植物油。
 

7、炒飯時先將配菜炒熟或半熟，再加入米飯和調(diào)料中火翻炒，翻炒一定要迅速，才能讓米飯和配菜受熱均勻，調(diào)料充分入味。