如果你在家做過(guò)干牛肝菌炒肉，那么你應(yīng)該就有遇見(jiàn)過(guò)這樣的一些問(wèn)題，例如炒的時(shí)候很容易就粘鍋，或者是炒出來(lái)的豬肉，吃著口感特別老，其實(shí)這很可能都是因?yàn)槟?，一些烹飪時(shí)的小細(xì)節(jié)沒(méi)有做好，接下來(lái)介紹干牛肝菌炒肉的做法以及有哪些竅門(mén)？
一、干牛肝菌炒肉怎么做才好吃
食材準(zhǔn)備：干牛肝菌200克，豬肉一塊，蒜、青蒜、醬油、油、鹽適量
干牛肝菌炒肉的做法步驟：
1、干牛肝菌去掉泥腳，用溫水泡發(fā)；蒜切片，青蒜切段，豬肉切片用醬油腌制10分鐘；
2、蒜嗆鍋，放入肉片煸炒變色后撈出，加入牛肝菌煸炒，牛肝菌熟了以后加入肉片翻炒、加鹽，出鍋前加入青蒜斷生即可。
二、干牛肝菌炒肉的做法竅門(mén)
1、干牛肝菌一定要泡發(fā)，而且一定要用溫水，才能完全泡發(fā)好，比用冷水泡發(fā)的口感更好，泡發(fā)的時(shí)間也短。
2、干牛肝菌在泡發(fā)前一定要先把有泥土的部分去掉，要不怎么清洗，都是會(huì)有泥的，一般都比較少泥。
3、豬肉的話一定要順著肉紋去切，這樣它的口感才會(huì)好，吃著才會(huì)比較鮮美。
4、肉切好之后，就是腌制處理，很多人腌制都喜歡各種加食鹽，其實(shí)這并不是好方法，肉類(lèi)遇到食鹽，內(nèi)部水分會(huì)出現(xiàn)極大的流失，口感自然就顯得很老，其實(shí)正常來(lái)說(shuō)，腌制的時(shí)候只需要加點(diǎn)蠔油或醬油就足夠了。
5、記得一定要多多加蒜。
