一碗牛肝菌鮮蝦粥，蝦肉鮮甜彈牙，配著新鮮牛肝菌一起煮，出鍋就能聞到誘人的香味，那么牛肝菌鮮蝦粥的做法是怎樣的呢？具有哪些技巧呢？
一、牛肝菌鮮蝦粥怎么做才好吃
食材準備：新鮮牛肝菌8個，蝦200克，香菜、鹽適量
牛肝菌鮮蝦粥的做法步驟：
1、將米提前浸泡好，開水下鍋去煮，用小火慢煮；
2、新鮮牛肝菌清洗干凈，切片；香菜切小段；活蝦去掉蝦線和蝦頭里的臟東西，用炒鍋把蝦殼和蝦頭干焙一下；
3、在粥快煮好的時候，加入牛肝菌、蝦、焙好的蝦殼、蝦頭，煮熟后放入適量鹽調味，最后撒上香菜，攪拌一下即可。
二、牛肝菌鮮蝦粥的做法技巧
1、做粥前先將大米用水侵泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節(jié)省時間，熬出的粥口感好。
2、煮粥用小火或者是中小火，要蓋鍋蓋煮，讓里邊的粥要能開起來才可以，但是不能大開，應該屬于中小開，這樣熬出來的粥才會香，米才會軟爛一些，而且水分合理的蒸發(fā)，也對稀稠度有影響。
3、新鮮牛肝菌一定要去掉泥腳，洗干凈，切成厚薄均勻的片，太厚不容易熟，太薄沒有口感。
4、活蝦去掉蝦線和蝦頭里的臟東西，用炒鍋把蝦殼和蝦頭干焙一下，去掉蝦的腥味，焙完后再扔進粥鍋里一起煮，這樣就不會腥了。
5、煮粥用開水下鍋。砂鍋如果用冷水來煮粥的話，經常會煳底，開水下鍋就不會出現這樣的現象了，而且它比冷水熬粥更省時間。
