12月份正是吃新鮮松露的時候，味道鮮美，價格也實惠，最主要是松露都完全成熟了，散發(fā)著誘人的香氣，那么為什么要用松露刨片刀刨松露呢？松露切片價格貴嗎？

不是必須，可以用專門的松露刨刀，也可以不用專門的松露刨刀，用家常用的刀代替即可，例如菜刀、陶瓷刀、水果刀等，都可以切的非常薄，不比用專門的松露刨刀差，松露刨刀用的比較多的一般都是歐美地區(qū)做西餐，或者是一些人習慣了用松露刨刀，如果不是經(jīng)常購買黑松露吃的人群，可以不用買專門的松露刨刀，直接用家里有的刀代替即可，而且有些中式松露的做法，不需要太薄。

新鮮黑松露不會切片銷售，一般都是直接新鮮銷售，在新鮮黑松露旺季的時候，價格最實惠，一般300-400元一斤，600-800元一公斤。

 

黑松露切片一般是指干制品或者是凍干松露，這兩種類型的松露都是切片處理，凍干松露切片比干松露切片貴，畢竟用了凍干技術，而干松露按照大小來定價，1-3cm的干松露一公斤1000-1500元左右，3-5cm的干松露一公斤在1500-1800元左右，干松露切片的價格根據(jù)當年的產(chǎn)量而決定，可能會出現(xiàn)有高有低的情況。凍干松露切片一公斤1500-2000元不等。

松露屬于菇蕈（gū xùn），也是屬于菌類，因此我們也喜歡叫松露為野生菌，除了松露之外還有非常多的野生菌，例如松茸、牛肝菌、奶漿菌、老人頭、青頭菌、羊肚菌等。

 

菌類是屬于真菌，在大自然中，它們沒有葉綠素，也不通過光合作用獲取能量，而是通過吸收植物和動物的養(yǎng)分來維持生命。而蕈菌（即菇蕈），是真菌中進化最高級的一部分，它們能肉眼可見，可供人類采食，也有肉眼沒有那么容易尋找到的，例如松露，埋藏在25厘米以下的土壤里，需要借助尋找工具或者是豐富的經(jīng)驗，才可以找到松露。