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松茸凍干和曬干、新鮮、冰凍的區(qū)別，哪一種好

時(shí)間:2019-09-06 17:02:13 作者:山味山珍點(diǎn)擊: 次

松茸可以分為新鮮、fd凍干、冰凍、曬干，那么它們之間有哪些區(qū)別呢，是否具有同樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢，在口感和香味上是不是也是一樣的，哪一種比較好呢，今天我們一起來(lái)看看。

一、凍干松茸與曬干松茸的區(qū)別

1、凍干松茸與曬干松茸的外觀區(qū)別

凍干松茸一般都是以切片形式出現(xiàn)，整體看起來(lái)白白的，外形平正，只是比新鮮時(shí)候要干些。

曬干松茸就比較奇形怪狀，什么形態(tài)都有，而且皺巴巴，像曬干的樹(shù)皮一樣。

2、凍干松茸與曬干松茸的口感香味區(qū)別

凍干松茸和曬干松茸在香味上沒(méi)有太大的區(qū)別，一打開(kāi)，都能聞到濃郁的松茸香氣。在口感上就存在實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，凍干松茸口感和新鮮松茸差不多，曬干松茸就會(huì)比較干和硬。

3、凍干松茸與曬干松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效區(qū)別

凍干松茸通過(guò)先進(jìn)的凍干技術(shù)，讓成品無(wú)干縮，保持了鮮松茸的生物活性，與曬干松茸相比，凍干松茸消耗的原材料更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

曬干松茸在干制過(guò)程中會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)，而凍干松茸幾乎沒(méi)有流失什么營(yíng)養(yǎng)。

4、凍干松茸與曬干松茸的泡發(fā)區(qū)別

凍干松茸、曬干松茸可以泡發(fā)也可以不泡發(fā)，但是曬干松茸不泡發(fā)，需要烹飪的時(shí)間長(zhǎng)，這樣才能將干松茸完全煮開(kāi)，所以最好泡發(fā)下，而凍干松茸就不存在這樣的問(wèn)題。

5、凍干松茸與曬干松茸的烹飪區(qū)別

曬干松茸一般適合燉煮火鍋等，燒炒就不適合，而凍干松茸除了不能吃刺身，其他烹飪都可以。

二、凍干松茸與新鮮松茸的區(qū)別

1、凍干松茸與新鮮松茸的外觀區(qū)別

從外觀上來(lái)看，凍干松茸比較干，而且被切成片狀，而新鮮松茸就是新鮮的樣子，充滿生機(jī)，一個(gè)個(gè)都是完整形態(tài)。

2、凍干松茸與新鮮松茸的口感香味區(qū)別

從香味上來(lái)看，新鮮松茸聞起來(lái)可能還沒(méi)有凍干松茸香，因?yàn)樾迈r松茸的香氣聞起來(lái)時(shí)有時(shí)無(wú)；從口感上來(lái)說(shuō)，新鮮松茸吃起來(lái)更細(xì)嫩爽滑有嚼勁，而且能吃到原始山野氣息。

3、凍干松茸與新鮮松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效區(qū)別

新鮮松茸和凍干松茸在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效上沒(méi)有太大的區(qū)別，如果一定要分高低，那肯定是新鮮松茸勝出，毫無(wú)懸念。

4、凍干松茸與新鮮松茸的泡發(fā)區(qū)別

凍干松茸可以選擇泡發(fā)也可以不泡發(fā)，只需要根據(jù)不同的烹飪方法來(lái)選擇是否泡發(fā)；而新鮮松茸無(wú)需泡發(fā)，去掉泥土，可以生吃也可以煮熟吃。

5、凍干松茸與新鮮松茸的烹飪區(qū)別

凍干松茸除了不能做刺身吃，任何做法都可以，而新鮮松茸的吃法就更多了，而且還可以做刺身吃。

三、凍干松茸與冰凍松茸的區(qū)別

1、凍干松茸與冰凍松茸的外觀區(qū)別

凍干松茸是片狀，白色，表面平整光滑；冰凍松茸是去掉皮的整個(gè)松茸原形態(tài)，淡淡的白色。

2、凍干松茸與冰凍松茸的口感香味區(qū)別

從口感上來(lái)說(shuō)，凍干松茸口感更好，冰凍松茸解凍后會(huì)變的軟軟的，綿綿的。從香味上來(lái)說(shuō)，凍干松茸比冰凍松茸香，因?yàn)楸鶅鏊扇讖谋鶐?kù)拿出來(lái)，完全聞不到香味。

3、凍干松茸與冰凍松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效區(qū)別

凍干松茸比冰凍松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)閮龈杉夹g(shù)保留了完整的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而冰凍松茸在制作過(guò)程中流失了大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。

4、凍干松茸與冰凍松茸的泡發(fā)區(qū)別

凍干松茸可以選擇泡發(fā)也可以不泡發(fā)，冰凍松茸無(wú)泡發(fā)，只需要解凍，如果是煲湯和火鍋，冰凍松茸不大的情況下，解凍都不需要，直接丟下去煮即可。

5、凍干松茸與冰凍松茸的烹飪區(qū)別

凍干松茸除了不能做刺身，其他做法都可以，而冰凍松茸比較適合做燉煮、火鍋等有水的做法，燒炒也可以，但是需要解凍切片。

四、新鮮松茸、fd凍干松茸、冰凍松茸、干品松茸哪一種好

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效最多也是最好的就是新鮮松茸，而且是完全成熟但是又沒(méi)有開(kāi)傘的新鮮松茸其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而且口感也是最好。

其次是FD凍干松茸，凍干松茸通過(guò)先進(jìn)的凍干技術(shù)完美的保留了松茸的原生態(tài)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以說(shuō)是流失營(yíng)養(yǎng)最少的一種形態(tài)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留度僅次于新鮮松茸。

而冰凍松茸在制作過(guò)程中會(huì)吸入大量水分，會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槲?，解凍后變軟，如果是煲湯火鍋，那完全沒(méi)有影響，比起新鮮和凍干松茸來(lái)說(shuō)，還是略遜一籌。

最后是干品松茸，因?yàn)樵诟芍七^(guò)程，烘干會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大面積的流失，雖然沒(méi)有其他幾種形態(tài)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是比起其他食材來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是要高?？诟猩蟻?lái)說(shuō)，會(huì)比較干，需要泡發(fā)再燉煮。

總結(jié)：新鮮松茸最好，其次是凍干松茸，再是冰凍松茸，最后是干松茸，所以我們每年吃幾次新鮮松茸很有必要。