松茸的學名稱為“松口蘑”，是一種珍貴的真菌，別名有松蕈、松菌、松蘑，松乳蘑等。因菌肉色白，又稱白蘑菇。古人因它生長于松下，菌蕾如鹿茸，故將其命名為“松茸”。那么凍的松茸和干的松茸哪個好？松茸干哪種最好？

冰凍松茸的營養(yǎng)價值比干松茸的營養(yǎng)價值高點，因為冰凍松茸在新鮮的時候快速放入低溫冷庫中冷凍而成，流失的營養(yǎng)價值比較少，而干松茸在干制的過程中流失了比較多的營養(yǎng)價值，因此干松茸的營養(yǎng)價值沒有冰凍松茸好，但是干松茸的營養(yǎng)價值比起其他食材來說還是很高。

冰凍松茸的口感比干松茸好，因為冰凍松茸解凍后，其口感和新鮮松茸差別不大，只是解凍后其肉質會比較軟塌塌，因為吸水了。而干松茸因為經過干制，水分流失，肉質變得干硬，需要泡發(fā)好再烹飪，這樣其肉質才可以變得軟綿。

冰凍松茸的香氣沒有干松茸的香氣濃，因為干松茸經過干制流失了大部分的水分，剩下的都是松茸的精華，包括松茸的香氣，因此干松茸的香氣是濃烈撲鼻的，湊近一聞就可以聞到那濃烈的菌香味，而冰凍松茸經過低溫冷凍，其香氣沒有那么濃烈。

干松茸的形態(tài)可以分為烘干、曬干、FD凍干三種，這三種形態(tài)下的松茸各不同，而營養(yǎng)價值保留最好、口感也保留最好的松茸形態(tài)就是FD凍干松茸，但是FD凍干松茸因為技術上比烘干、曬干松茸更珍貴，因此其價格也比烘干、曬干松茸更貴一點，其次是烘干松茸，最后是曬干松茸，因為烘干松茸是經過了規(guī)定的時間，通過機器設備去實現，比人工曬干無法預估的方法來說，更好，可以讓松茸干的更均勻，烘干的時間上也可以人工把控好。

 

凍干松茸用水泡1-3分鐘即可，就會變成和新鮮松茸一樣。干松茸用45℃左右的溫水泡發(fā)最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復彈性。

我國出產松茸的地方有五大產區(qū)，但是松茸產量最高、品質最好、出口最多的地方就是云南，云南多個城市都有出產松茸，例如香格里拉、大理、麗江、楚雄等，而香格里拉出產的松茸更是一絕。香格里拉產區(qū)，是目前國際市場公認的松茸優(yōu)質的產區(qū)。

 

香格里拉在藏語中意為“心中的日月”，位于云南省西北部，青藏高原南緣，梅里雪山山腳，是世界聞名的金沙江、瀾滄江、怒江“三江并流”交匯處。這里擁有被雪山環(huán)抱的原始森林，經過十幾年甚至上百年才形成的茂密松樹、櫟樹自然混交林，空氣陰涼的漫長雨季，加上人口稀少，幾乎沒有環(huán)境污染，完全符合松茸的生長需要。正是因為這優(yōu)越的自然環(huán)境，才能讓香格里拉的松茸獨樹一幟，味道鮮美，肉質厚實細嫩，香氣四溢。