松茸的香味非常獨(dú)特，有人覺(jué)得像松針和泥土的混合味兒，有人則直接將其比喻成“大自然的味道”，無(wú)論怎么形容，它似乎總能讓人聯(lián)想到一種純粹而原生態(tài)的甘美。那么松茸一般銷到哪里去呢？干松茸應(yīng)該是什么顏色呢？

松茸的形態(tài)可以分為新鮮松茸、冰凍松茸、凍干松茸、干松茸，這些形態(tài)的松茸絕大部分都是內(nèi)銷和出口，尤其是往年更是出口量巨大，一般是出口到日本和歐美國(guó)家，而近年來(lái)因?yàn)槭艿揭咔橛绊懙脑?，松茸?nèi)銷的量急劇增長(zhǎng)，主要是銷往國(guó)內(nèi)的一線、二線城市，例如北上廣深等，三四線城市也有銷往。

 

不同時(shí)期長(zhǎng)出的松茸，差別很大。6月底到7月初，第一場(chǎng)雨過(guò)后長(zhǎng)出的第一批松茸，稱為“頭水”松茸，這時(shí)候的松茸最稀少，品質(zhì)也最好，當(dāng)?shù)厝说恼f(shuō)法，能吃到頭水松茸，是“福報(bào)”。7月中旬到9月初，雨水較多，松茸大量生長(zhǎng)，此時(shí)未開(kāi)傘的松茸口感細(xì)嫩，有嚼勁，市面上見(jiàn)到的，多是這一時(shí)期的松茸。

正常情況下的干松茸在干制后，無(wú)論是曬干還是烘干，其菌肉顏色都是淡淡的淺黃色，也就是淡黃色，不是那種白晃晃的刺眼的白色，或者雪白色，只有干松茸是淡黃色，才說(shuō)明干松茸沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏硫處理，而是其自然形態(tài)下的顏色，雪白的干松茸一般都是經(jīng)過(guò)了熏硫處理，吃了熏硫的干松茸對(duì)人體的危害非常大，因此一定不要追求干松茸的美感，而選擇雪白的干松茸。

 

但是凍干松茸的顏色是白色的，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏硫，其本色就是白色，凍干松茸所說(shuō)的白色不是那種白晃晃、刺眼的咋白，因?yàn)閮龈伤扇缀推胀ǖ臅窀?、烘干松茸不同，其技術(shù)支撐著凍干松茸為什么是白色的，F(xiàn)D凍干技術(shù)就是將含有大量水分的物質(zhì)在較低的溫度下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下加熱，使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，從而使物料脫水獲得凍干制品的干燥技術(shù)。FD，即“真空冷凍干燥”，是一種高新技術(shù)。

云南的松茸90%都出口到日本和歐洲，尤其是日本需求量最大。難道日本不產(chǎn)松茸嗎？其實(shí)日本本土也有松茸。但由于松茸生長(zhǎng)的自然環(huán)境相對(duì)特殊，所以在日本這樣的彈丸之地能采摘到的野生松茸非常有限，加之松茸目前還無(wú)法人工培植，因而一到日本人享受松茸的季節(jié)，本國(guó)的松茸就很難滿足市場(chǎng)的供應(yīng)，必須得依賴于進(jìn)口，而中國(guó)就是日本進(jìn)口松茸的一個(gè)主要地區(qū)。在某些特殊的時(shí)段，中國(guó)出口的松茸價(jià)格完全可以左右整個(gè)日本市場(chǎng)。

 

二戰(zhàn)時(shí)期，日本廣島被美國(guó)的原子彈轟炸后，整個(gè)土地寸草不生，幾乎沒(méi)有生物可以在這場(chǎng)浩劫當(dāng)中存活，即便是在爆炸時(shí)沒(méi)有被燒毀和炸毀，也在后期輻射下難逃厄運(yùn)。而正是在這樣惡劣的環(huán)境下，松茸卻得以存活，這讓日本人堅(jiān)信松茸飽含神奇力量和抗輻射作用。