每年新鮮松茸上市的時(shí)候，都會看到有不同規(guī)格的松茸在銷售，那么松茸開傘和不開傘的區(qū)別是怎樣的呢？為什么開傘的松茸便宜呢？

開傘松茸和沒有開傘的松茸最直接的區(qū)別就是口感、味道、營養(yǎng)價(jià)值上的不同，未開傘的松茸其營養(yǎng)價(jià)值、口感、味道比開傘的松茸更好，尤其是營養(yǎng)價(jià)值和功效作用比開傘的松茸高很多。開傘的松茸則說明松茸的營養(yǎng)價(jià)值在慢慢的流失，傘開的越大流失越多，而且也在慢慢的變老，口感逐漸不好。

 

未開傘的松茸說明松茸的營養(yǎng)價(jià)值保留完好，口感也一級棒，尤其是很大個(gè)但是沒有開傘的松茸，簡直是極品中的極品。未開傘的松茸保留的營養(yǎng)價(jià)值是百分之百。一般我們都建議購買沒有開傘的新鮮松茸，不僅僅是因?yàn)榭诟?，更多的是營養(yǎng)價(jià)值。

新鮮松茸可以分為完全開傘、半開傘、未開傘三種，開傘程度不同的松茸其價(jià)格也各不同，例如未開傘的松茸價(jià)格最高，其次是半開傘松茸，最后是完全開傘的松茸，未開傘的松茸口感、味道、營養(yǎng)價(jià)值是最好的時(shí)候，因此比其他開傘的松茸價(jià)格更貴。

 

未開傘的新鮮松茸如果個(gè)頭又大、菌身完整，那么價(jià)格會比個(gè)頭小的菌身完整的松茸價(jià)格更貴一點(diǎn)，因?yàn)閭€(gè)頭大但是未開傘的松茸，簡直就是極品中極品，一般非常難遇到，可遇不可求。未開傘的新鮮松茸最適合做刺身、烤、煎、煮湯、炒、蒸等，而半開傘和完全開傘的新鮮松茸最適合用來做松茸油，如果用未開傘的松茸做松茸油會浪費(fèi)了未開傘松茸的優(yōu)勢，而半開傘和完全開傘的松茸因?yàn)閮r(jià)格更便宜，是最適合做松茸油的。

將真空密封包裝好的冰凍松茸，從冷凍層放入冰箱的保鮮層，然后就可以靜等其解凍了，這個(gè)方法解凍的時(shí)間比較長，大概需要半天的時(shí)候，可以提前拿出來解凍，但是這樣解凍的方法最好，不會導(dǎo)致其在解凍過程中滋生細(xì)菌。

將冰凍松茸用可食用的密封袋密封或者直接用袋子隔水浸泡，然后用熱水浸泡2-5分鐘，可以讓其更加快速的解凍，適合想要短時(shí)間內(nèi)需要烹飪松茸的人。