購(gòu)買回來(lái)的松茸放在冰箱忘記吃了，再吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有酸味還能吃嗎？為什么有些冰凍松茸在解凍后會(huì)變酸，還能吃嗎？

不能吃，當(dāng)松茸開始發(fā)酸，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)壞了，是不能吃的；我們購(gòu)買的新鮮松茸在放置了長(zhǎng)時(shí)間后，當(dāng)松茸表面變的黏糊糊的，摸著軟軟的，這樣的松茸也是不可以吃的，因?yàn)橐呀?jīng)壞了。

松茸發(fā)酸說(shuō)明壞了，如果吃了壞了的食物，很容易導(dǎo)致身體患上腸胃炎，引發(fā)腸胃不適，可能還會(huì)出現(xiàn)大肚子、腹痛、嘔吐等不良反應(yīng)，為了我們的身體健康，壞了的食物不要吃。

不能吃，說(shuō)明冰凍松茸壞了，松茸解凍后變酸是因?yàn)閮?chǔ)存的溫度不穩(wěn)定，正常的冰凍松茸是保存在零下18攝氏度。

只要我們的松茸放在足夠低的冷凍環(huán)境下，都不會(huì)導(dǎo)致松茸解凍后會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象，只有溫度不夠低的情況下才會(huì)導(dǎo)致這樣的情況出現(xiàn)，一般正常家用冰箱的冷凍室保存松茸，都不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，如果松茸變酸，不要吃。

松茸變酸的主要原因是受到微生物污染：微生物幾乎存在于自然界的一切領(lǐng)域，一般肉眼是看不到的，要用顯微鏡才能看見。
 

食品在常溫下放置，很快就會(huì)受到微生物污染和侵襲。引起食品腐敗變質(zhì)的微生物有細(xì)菌、酵母菌和霉菌等，它們?cè)谏L(zhǎng)和繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生各種酶類物質(zhì)，破壞細(xì)胞壁而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，使食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解。
 

食品質(zhì)量降低，進(jìn)而使食品發(fā)生變質(zhì)和腐爛。松茸變質(zhì)后，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低，而且由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以致于人食用后會(huì)引起食源性疾病。