一朵松茸從孢子長出菌絲到形成菌根，再到破土而出，需要差不多五六年的時間，長成后的松茸也僅僅在七八月份云南雨季的時候“曇花一現(xiàn)”。那么松茸冷凍一個月還可以吃嗎？松茸冷凍后還有營養(yǎng)嗎？

可以吃，只要家里的冰箱沒有無故停電一天以上，而且松茸在冰凍的時候都是用密封袋或者保鮮盒分開來存放，那么就不會出現(xiàn)變質的情況，松茸放在家用冰箱冷凍時間可以長達一個月以上，但是為了松茸的口感和營養(yǎng)價值最好，一般建議一個月以內(nèi)將冰凍松茸吃完最好。

 

我們在冷凍新鮮松茸前，最好將新鮮松茸處理干凈再放入冰箱冷凍，這樣方便后期烹飪。先削去松茸的泥腳，然后刮去松茸上的泥土和雜草，建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮，再用干凈的濕布擦拭干凈即可，在處理新鮮松茸的時候最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干凈。這樣可以讓冷凍的松茸口感更好，營養(yǎng)價值流失少。

 

如果不清洗干凈新鮮松茸就直接置于冰箱中冷凍的話，那么后期烹飪之前還需要先解凍清洗掉泥土，不僅需要一定的時間，而且對松茸的營養(yǎng)和口感也會造成一定的破壞，所以建議最好是清洗干凈之后再進行冷凍。

有，松茸的形態(tài)可以分為新鮮、冰凍、干品、凍干，營養(yǎng)價值保留最高且最多的松茸形態(tài)就是新鮮的時候，其次是凍干松茸，然后才是冰凍松茸，最后是干品松茸。

 

新鮮松茸在極低的溫度下，松茸的各種營養(yǎng)，并不會有明顯流失。冷凍過后的新鮮松茸所含有的維生素、礦物質、膳食纖維等成分，與新鮮松茸中的差不多。而且，冷凍還能抑制微生物的生長，松茸更不容易腐壞。因此新鮮松茸在冷凍后保留了非常不錯的營養(yǎng)成分。

可以吃，野生的松茸不能像人工養(yǎng)殖那樣灑農(nóng)藥驅蟲，且在生長過程中自帶菌體，難免有蟲卵，蟲子最會找好的東西吃，所以不可避免的會受到小蟲子們的侵襲。

 

松茸生蟲分為兩種：一種是外生蟲，一種是內(nèi)生蟲。外生蟲呈黃色，會在松茸的身體上留下蟲洞，和青菜上的菜青蟲一樣，只要去除就好，不影響松茸味道。有蟲洞的松茸反而說明松茸的含多糖量高品質好，因為蟲子是最會吃的。

 

內(nèi)生蟲呈白色，顧名思義是從松茸內(nèi)部長出來的，野生菌帶蟲是一種正常的現(xiàn)象。有的野生菌在生長過程中本身會攜帶蟲卵，等野生菌成熟后，會變成小蟲子。由于環(huán)境的水分、溫度等的影響，所以會攜帶蟲卵。但是這些蟲也是完全無害的哦，正因為松茸的營養(yǎng)豐富，才會滋生了這些“小壞蛋”。但是內(nèi)生蟲會“蛀壞”松茸的內(nèi)部，使松茸變的松散。