松茸，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是非常好的食用滋補(bǔ)品。那么松茸散開了有營養(yǎng)嗎？松茸傘開了好嗎？

不是，長開的松茸只是含有的營養(yǎng)成分會有所降低而已，并不是說完全開傘的松茸就沒有營養(yǎng)價值了，也不是說小個還沒有完全發(fā)育好的松茸含有的營養(yǎng)成分最多，而是已經(jīng)發(fā)育好且未開傘的松茸才具有最好的營養(yǎng)成分，其次才是半開傘的松茸，最后是完全開傘的松茸。未開傘的新鮮松茸口感、味道也是最好的，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，猶如鮑魚，帶著淡淡的松木清香。

 

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌，含多種活性物質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素、豐富的膳食纖維和活性酶，以及獨(dú)一無二的松茸醇，營養(yǎng)均衡，享有“天然營養(yǎng)寶庫”的美譽(yù)。松茸對生長環(huán)境要求嚴(yán)苛，人工無法種植，松茸的菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)膩，口感極佳，且具有獨(dú)特的濃郁香味和豐富的營養(yǎng)價值，可以增強(qiáng)免疫力，適用于身體虛弱，容易疲勞、消化不良，胃動力較弱的人群食用。

不好，新鮮松茸菌傘打開，說明新鮮松茸開始老了，那么新鮮松茸含有的營養(yǎng)成分會在菌傘打開的瞬間，隨著時間的流逝慢慢的流失，而開到像一把傘那樣的新鮮松茸，含有的營養(yǎng)成分有限，肉質(zhì)也老化的比較柴。未開傘的新鮮松茸，不但能夠使松茸形態(tài)不發(fā)生改變，菌頭和菌腳差不多大小，還可以讓松茸細(xì)胞組織不受到損害，同時保留了松茸的鮮美味道，還充分保留了松茸的營養(yǎng)成分。

 

松茸能夠有效清除人體血液中的垃圾，降低膽固醇的含量和血液黏稠度，能夠預(yù)防和治療心血管疾病。還能夠提高體內(nèi)胰島素含量、減少飯后血糖含量，并具有直接降糖作用，是糖尿病輔助治療的康復(fù)食品。長期食用松茸，能夠減少體內(nèi)的自由基數(shù)量，提高免疫力，延緩衰老。

我們將新鮮松茸放入冰箱存放的時候，要注意控制冰箱內(nèi)的濕度，一般要求保持溫度0-3℃，相對濕度90-95%最宜。存放的時候，不要將新鮮松茸水洗或者沾到水，否則會加速松茸的變質(zhì)，可以將新鮮松茸用廚房用紙包起來，然后在用保鮮膜包在最外層，放入冰箱保存，這樣松茸就不容易爛掉了。

 

這是因為新鮮松茸含有的大量水分蒸發(fā)之后，被外面包裹的紙層吸收了，然后松茸外表就能保持干燥了，而且松茸也在低溫環(huán)境下，所以就不容易壞了。當(dāng)然，新鮮松茸保鮮最好是即買即食，一般2-3天內(nèi)吃完最佳。