松茸含有蛋白質(zhì)、氨基酸等，能增強機體免疫能力，促進生長發(fā)育，強身健體。那么干松茸還有營養(yǎng)價值嗎？松茸炸了還有營養(yǎng)嗎？

有，只是干品松茸含有的營養(yǎng)成分沒有新鮮松茸那么高而已，新鮮松茸含有的營養(yǎng)成分要想被身體全部吸收到，最好是生吃，也就是可以做刺身吃，烹飪熟透吃可能會流失一點營養(yǎng)成分，但是問題不大，就像干品松茸雖然流失了一部分營養(yǎng)成分和大部分水分，但是對其營養(yǎng)價值來說問題不大。

有，油炸松茸和干制松茸一樣，只是流失了部分營養(yǎng)成分和大部分水分，但是不會整體影響到松茸本身含有的絕大多數(shù)營養(yǎng)成分，例如膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)、未來元素、氨基酸等。只是油炸的方式對于松茸來說不會那么友好，太高的油溫和過量的油都會讓松茸變得不那么健康，但是勝在好吃，偶爾這樣烹飪吃吃就好，不要長期這樣食用。

造成松茸刺鼻的原因主要有兩種，一種是假的松茸，有些不良商家為了謀取利益，將其他菌種模仿成松茸，或者是為了保證其品質(zhì)看起來很好，然后再經(jīng)過一些化學(xué)試劑的熏蒸，導(dǎo)致其味道聞起來刺激；第二種就是新鮮的松茸已經(jīng)變質(zhì)了，因為松茸比較容易壞掉，壞掉之后就散發(fā)出輕微刺鼻的臭味。正常的新鮮松茸的味道是是林中雨后泥土與草木混合的一種特殊氣味，不是一種刺鼻的味道。