松茸含有的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動，能夠起到潤腸通便、排毒養(yǎng)顏的作用。那么油炸松茸會破壞松茸的營養(yǎng)嗎？吃不完的松茸怎么存放？

會，但是不長期這樣食用，那么問題就不大，油炸利用油脂作為熱交換介質(zhì)，使被炸食品中的淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，水分以蒸汽形式溢出，使食品具有酥脆的特殊口感，雖然油炸過的松茸會變得很好吃，但是油炸過后的松茸的熱量也會增高，含有較高的油脂、糖和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，也會導(dǎo)致高脂血癥和心腦血管疾病的發(fā)生。而且油炸過的松茸表面被大量的油脂包裹，在胃里停留時間長，不易被腸胃消化。

新鮮的松茸不要沾水，以免腐爛，放在保鮮袋里，扎幾個透氣孔，放在冰箱里冷藏，可保鮮2-3天左右。新鮮松茸在5℃左右可以保存3-5天左右，但是由于在運輸途中已經(jīng)受到損傷，這個保鮮期會縮短，所以在冰箱中最好儲藏不要超過4天，最佳食用期應(yīng)該在3天以內(nèi)。

若想長期保存，可直接將新鮮的松茸處理干凈，放入保鮮袋，擠去空氣，放進(jìn)冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發(fā)現(xiàn)松茸已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠。這時，把松茸拿出來，用紙片吸掉松茸表面的水分之后，裝進(jìn)另一個干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存。這樣處理之后，新鮮松茸就變成可以直接烹飪的冰凍松茸了。

不需要去除，因為松茸沒有任何怪味，無論是新鮮、干品松茸，還是冰凍、凍干松茸，都沒有任何異味、怪味、臭味，松茸帶著的味道比較清香，有松木的味道或者草木的味道。新鮮松茸不能用過于復(fù)雜的烹飪方式來烹飪，否則會使新鮮松茸的營養(yǎng)價值大打折扣。為了松茸自身的營養(yǎng)價值能夠體現(xiàn)，最好是用比較清淡的烹飪方式來制作，例如清蒸、炒、燉、煮等。