松茸有“抗癌第一菜”的美稱，民間有“松茸上市，太醫(yī)還鄉(xiāng)”之說。那么松茸多肽是什么？松茸多肽能治什么?。?br />

松茸多肽是松茸中含有的一種非常重要的成分，具有非常好的藥用價值，松茸是一種珍貴的食用菌和藥用真菌，可從中分離純化出血管緊張素轉換酶(ACE)抑制肽，已被證實對自發(fā)性高血壓或其他心血管疾病有益，而通過對松茸多肽的研究發(fā)現(xiàn)，松茸多肽對Dox誘導的心肌損傷有保護作用，這種保護伴隨著自噬流穩(wěn)態(tài)的恢復，增加腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)依賴的能量代謝，降低氧化應激，改善線粒體功能。

松茸多肽和雙鏈松茸多糖、松茸醇都是屬于松茸中很重要的成分，可以說是珍貴的活性物質，這三種活性成分具有類似的功效作用，具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效，可以用于抗腫瘤、輔助治療糖尿病、治療心血管疾病、高血壓、便秘、痔瘡等多種疾病，可以作為病人的食療佳品。

將新鮮松茸去掉泥腳，用刀刮干凈表面的泥土和雜質，用干凈的濕布多次擦拭，直到干凈，切絲，用于涼拌的松茸最好在處理的時候不要碰水，否則會影響到松茸的口感。因為松茸是可以直接生吃的菌類食材，因此在涼拌的時候不需要焯水，在碗內放入松茸絲，然后加入蔥花姜末干辣椒段、辣椒面，熱油熗香，不喜歡吃辣椒的可以不放辣椒，放點白芝麻也很香，最后放入生抽、醋、老抽，再加入鹽、糖，攪拌均勻即可食用。