這道菜的關鍵是面包一定要選擇孔隙大一點的，這種面包吸油能力差，彈性也好，而且放置一段時間后也不會發(fā)干。那么百粒松茸球怎么做好吃？有哪些食用禁忌？

食材準備：新鮮松茸50克，去皮馬蹄、吐司面包粒各150克，薺菜500克，特色魚蝦膠300克，A料（鹽、味精各10克），熟豬油30克，雞湯50克，濕淀粉10克，色拉油2千克（約耗100克）

1、松茸、馬蹄、薺菜分別切成小粒；鍋內放入熟豬油，燒至四成熱時，放入切好的蔬菜粒，小火炒香，下入雞湯、A料，小火燒開，用濕淀粉勾芡，取出即成餡心；

 

2、餡心放涼后用特色魚蝦膠包裹，粘上面包粒，入燒至五六成熱的色拉油中，小火浸炸4分鐘至色澤金黃，取出控油，裝入盤中即可。

 

3、特色魚蝦膠做法：墨魚、青蝦、青魚分別斬成蓉，按照1∶1∶1的比例混合。取500克原料蓉，加入鹽10克、食粉1.5克，朝一個方向攪打至起膠，再加入味精1克、白糖2.5克，朝一個方向攪拌均勻，然后放入馬蹄粉15克、生粉10克拌勻。 

含有的不飽和脂肪酸、膽堿、云香苷、黃酮素、谷甾等物質，可以起到很好的降壓效果，能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂，促進人體血液循環(huán)，具有降血壓的作用。含有類似麥角堿成分的物質，能促進腸道平滑肌的收縮，具有很好的利尿效果。

含有蛋白質、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷等人體所需要的營養(yǎng)物質，能促進腸胃蠕動，加快體內毒素和垃圾的排出，防止便秘。

一般人群都可以食用，適合全身水腫、小便不利、小便短少時、發(fā)熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用。