牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來(lái)被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪、富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。那么椒鹽牛肝菌好吃嗎？牛肝菌為什么要焯水？

好吃，椒鹽牛肝菌外皮口感酥脆，里面是鮮嫩的牛肝菌，撒上椒鹽和辣椒面，吃起來(lái)還有種吃燒烤的感覺(jué)，這樣做出來(lái)的牛肝菌里面不吸油，吃起來(lái)一點(diǎn)也不感覺(jué)油膩，味道是又麻又香又咸又鮮又嫩，麻咸的椒鹽搭配上味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑的牛肝菌，簡(jiǎn)直是絕配，非常的鮮美可口和促進(jìn)食欲。而且做法也非常的簡(jiǎn)單，只需要新鮮牛肝菌、椒鹽即可，新鮮牛肝菌的品種可以選擇美味牛肝菌、黃牛肝菌，肉質(zhì)更厚實(shí)好吃。

牛肝菌之所以要焯水，主要是為了在后期烹飪的時(shí)候可以將牛肝菌快速烹飪熟透，例如爆炒的時(shí)候，可以讓牛肝菌快速熟透，而且可以讓爆炒出來(lái)的牛肝菌成色更好看誘人。如果不是將牛肝菌用于爆炒，用于其他烹飪方式，例如紅燒、清蒸、煮粥、煮湯等，那么不需要將新鮮牛肝菌提前焯水。

 

而且新鮮牛肝菌不含有任何農(nóng)藥、草酸、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，因此，不需要用焯水來(lái)去除這些有害成分。牛肝菌是一種純天然、綠色健康的食材，只能野生，至今無(wú)法實(shí)現(xiàn)人工栽培，只生長(zhǎng)在高海拔、無(wú)污染的原始森林中，對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境的要求比較高，如果其生長(zhǎng)環(huán)境中有一丁點(diǎn)兒的污染，那么都無(wú)法長(zhǎng)出牛肝菌。

可以，將新鮮牛肝菌處理干凈，上鍋蒸熟放涼，控干水分分別裝入不同的保鮮袋，最好按家里人吃的分量來(lái)包裝，密封好，再放入冰箱冷凍室冷凍，可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

 

但是也不建議長(zhǎng)時(shí)間的放置，因?yàn)榕８尉胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，即使冷藏室里溫度低也會(huì)有霉菌生長(zhǎng)，而且還會(huì)破壞牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)和口感，很多時(shí)候我們冷凍其他食物，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)滋生細(xì)菌，因此，不建議將牛肝菌長(zhǎng)時(shí)間的冷凍。