松露是什么

一、黑松露是什么

黑松露菌生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)下，黃褐色表皮，暗色表皮具瘤狀突起，淺色的菌肉有紅色的紋理。松露的味道很特別，它經(jīng)常發(fā)出麝香、精液的味道，而這股氣味自古就被認(rèn)為有催情作用，所以，西方人嗜吃松露，不只是因?yàn)樗F比黃金。黑松露的口感也很特別。不過(guò)沒(méi)有香味特別。好的松露生食會(huì)有一種難以比凝的脆爽口感。而且有一點(diǎn)甜味。但一遇熱就消失。黑松露的周皮很硬不太可口。

黑松露，也叫塊菌、豬拱菌，生長(zhǎng)于松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下。黑黃褐色表皮，暗色表皮具瘤狀突起，淺色的菌肉有紅色的荔枝紋理。黑松露的味道很特別，它經(jīng)常發(fā)出麝香、精液的味道，而這股氣味自古就被認(rèn)為有催情作用，所以，西方人嗜吃松露，不只是因?yàn)樗F比黃金。黑松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，且無(wú)法人工培育，產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚(yú)子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。也被稱為“餐桌上可以吃的鉆石”。

1、黑松露是世界十大名菌之一

黑松露與白松露，松茸，雞樅，羊肚菌，雞油菌，黑虎掌菌，美味牛肝菌，白蔥牛肝菌，竹蓀被稱為世界十大名菌。

2、黑松露是世界美食“三大珍饈之一”

魚(yú)子醬是法國(guó)人的餐桌上有最奢侈的享受，在英國(guó)倫敦，每公斤能賣到5000多美元。黑黑的魚(yú)子醬在過(guò)去是西方王室里的佳肴，是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。

3、黑松露是什么味道

黑松露的氣味非常獨(dú)特，至今仍找不到第二種食材可以取代，1000個(gè)人有1000種不同的感覺(jué)：蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲(chóng)、腐爛樹(shù)葉等的味道都曾被用來(lái)形容松露香味，也有人經(jīng)常說(shuō)它們散發(fā)著麝香、精液和經(jīng)年未洗的床單味。甚至專業(yè)聞香師這樣描述：汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，當(dāng)然有些樹(shù)林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每個(gè)人的結(jié)論都不同。有人曾用這些味道來(lái)詮釋松露的味道，但每一種被認(rèn)為類似的味道說(shuō)出來(lái)，馬上就有人出來(lái)否定。在這個(gè)世界上，暫時(shí)還沒(méi)有任何一種食材的香氣可以與松露類比。

4、黑松露什么時(shí)候上市

黑松露生長(zhǎng)周期為一年，8-次年3月份上市，最佳采摘時(shí)間大概在11月至次年3月末，松露味道最好的季節(jié)是在12月到次年的2月之間。3月份之后過(guò)熟的黑松露腐爛解體，釋放出孢子開(kāi)始發(fā)芽長(zhǎng)成菌絲體，碰觸到像樹(shù)須根后產(chǎn)生共生關(guān)系。大約到5月時(shí)，菌絲變大進(jìn)行有性生殖，長(zhǎng)成松露。剛形成的小松露成長(zhǎng)緩慢，8月雨季時(shí)才會(huì)開(kāi)始快速成長(zhǎng)。等到寒風(fēng)吹來(lái)，松露停止生長(zhǎng)開(kāi)始成熟變黑，釋放出獨(dú)特的香味。

二、白松露是什么

白松露屬于野生真菌類，是松露的一種，可以說(shuō)是全球最罕見(jiàn)、最昂貴的食材之一，于1950年首次被發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)于意大利，和云南是現(xiàn)時(shí)最昂貴的食用菌類，由于珍貴，有“白色鉆石”之稱。食用時(shí)用刀具刨成薄片，每次只需撒些碎屑在尋常菜品上，便能起到斗轉(zhuǎn)星移，翻天覆地的效果。白松露不僅僅是美食，白松露在提高免疫力和增添生命活力方面有顯著功效。在生殖系統(tǒng)調(diào)理方面遠(yuǎn)勝于冬蟲(chóng)夏草和黑松露。

白松露——餐桌上的白色鉆石，白松露的味道以及氣味被稱為世界獨(dú)一無(wú)二的氣味。

意大利的皮埃蒙特地區(qū)叫阿爾巴（Alba）的小城，可以說(shuō)是白松露的故鄉(xiāng)。另外一個(gè)產(chǎn)白松露的地方是中國(guó)的云南金沙江，怒江流域。在好的年份，白松露的世界產(chǎn)量也只有不到3噸，相對(duì)于年產(chǎn)量約400-500噸噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。

有人說(shuō)：白松露是只有上帝才知道的芬芳，被松露的味道比黑松露更加濃烈，“嘗起來(lái)好像泥土、大蒜，聞起來(lái)像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來(lái)像洋白菜的感覺(jué)……”“天堂的味道……”白松露天堂一般的味道主要來(lái)自它的香氣，所以它一般是不能加熱的。用專業(yè)刀具刨成極薄的片兒，現(xiàn)刨現(xiàn)吃，每次只需撒些碎屑在尋常菜品上便能起到斗轉(zhuǎn)星移、翻天覆地的效果。

為什么中國(guó)松露這么便宜，為什么黑松露被中國(guó)拿來(lái)喂豬
日期:07-14 點(diǎn)擊:1608
松露一般生長(zhǎng)在10厘米-40厘米的泥土之下，長(zhǎng)在松樹(shù)、橡樹(shù)的須根處，宜生食或低溫速熟。那么為什么中國(guó)松露這么便宜？為什么黑松露被中國(guó)拿來(lái)喂豬？一、中國(guó)松露為什么便宜中國(guó)...

云南什么縣最多黑松露，哪一種松露營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好
日期:07-14 點(diǎn)擊:1214
松露作為一種稀缺菌類，是一種高端的食材，而不是大眾食材，也是高級(jí)調(diào)味品。那么云南什么縣最多黑松露？哪一種松露營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好？一、云南哪個(gè)縣最多黑松露云南是我國(guó)境內(nèi)...

貴州的松樹(shù)下有松露嗎，湖南的松樹(shù)有松露嗎
日期:07-14 點(diǎn)擊:1089
松露味道奇特，回味悠長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，參與新陳代謝、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)等功能。那么貴州的松樹(shù)下有松露嗎？湖南的松樹(shù)有松露嗎？一、貴州的松樹(shù)...

黑松露味道像大蒜，黑松露海鮮飯什么味道
日期:07-14 點(diǎn)擊:366
黑松露對(duì)樹(shù)種、樹(shù)齡、坡度、溫度、土壤有嚴(yán)格的要求，主要生長(zhǎng)在堿性石灰土上、10多年以上的松樹(shù)、榛樹(shù)、橡樹(shù)下。那么黑松露味道像大蒜嗎？黑松露海鮮飯什么味道？一、黑松露...

黑松露加熱烤了會(huì)有臭味嗎，黑松和黑松露有關(guān)系嗎
日期:07-14 點(diǎn)擊:512
如果你不喜歡松露，它不過(guò)是你討厭的各種蘑菇中的一種，如果你愛(ài)它，它就是你餐桌上的鉆石。那么黑松露加熱烤了會(huì)有臭味嗎？黑松和黑松露有關(guān)系嗎？一、黑松露加熱烤了會(huì)不會(huì)...

松露的味道像漏煤氣，冰鮮黑松露是酒精的味道嗎
日期:07-14 點(diǎn)擊:1520
到了17世紀(jì)，松露逐漸取代了味道濃郁的東方香料，開(kāi)始在歐洲盛行，尤其是在法國(guó)，松露是巴黎市場(chǎng)上的緊俏貨。那么松露的味道像漏煤氣嗎？冰鮮黑松露是酒精的味道嗎？一、松露...

黑松露為什么吃得會(huì)苦，黑松露泡水喝泡多長(zhǎng)時(shí)間
日期:07-14 點(diǎn)擊:1232
松露屬于稀缺資源，特別是松露對(duì)生態(tài)環(huán)境要求很苛刻，生長(zhǎng)在海拔1600-3200米的地區(qū)，那么黑松露為什么吃得會(huì)苦？黑松露泡水喝泡多長(zhǎng)時(shí)間？一、黑松露為什么吃起來(lái)苦雖然說(shuō)黑松...

松露為什么那么貴，減肥可以吃黑松露嗎
日期:07-14 點(diǎn)擊:495
黑松露實(shí)際上是一種塊根菌類，類似茯苓，在西餐中通常搭配高檔食材作為調(diào)味品。那么松露為什么那么貴？減肥可以吃黑松露嗎？一、減肥能吃黑松露嗎可以吃，黑松露是一種純天...

松露不能人工種植嗎，松露有多貴
日期:07-14 點(diǎn)擊:309
松露是一種珍稀的菌類食材，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分豐富。那么松露不能人工種植嗎？松露有多貴？一、松露不可以人工種植嗎是的，至今松露無(wú)法實(shí)現(xiàn)...

松露可以預(yù)防失眠嗎，黑松露是治療什么的
日期:07-03 點(diǎn)擊:241
松露是真正的山珍、是純天然的有機(jī)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，可遇而不可求。那么松露可以預(yù)防失眠嗎？黑松露是治療什么的？一、松露能預(yù)防失眠嗎可以，松露對(duì)失眠具有一定...