松茸大小通常是指松茸長度和直徑是多少厘米，松茸的大小對松茸的品質(zhì)，口感，營養(yǎng)價值和功效等方面是有區(qū)別的，一只松茸能長多大，由土壤和菌絲的品質(zhì)共同決定，松茸個頭越大，代表著松茸吸水的營養(yǎng)成分越充足，營養(yǎng)價值和功效更高。

松茸正常的生長周期非常短，子實(shí)體從成長到完全成熟一般只需要7天，成熟后48小時后，松茸會迅速衰老，營養(yǎng)價值會反哺給周圍的松樹的根系和土壤，自身的營養(yǎng)價值十不存一。從那么松茸大小有什么區(qū)別呢，我們將為大家從以下幾方面做詳細(xì)的分析。

如果嚴(yán)格按照國際等級劃分，松茸可以分到48個等級，但在國內(nèi)一般不會分得那么細(xì)，一般松茸大小分為未開傘一級貨：3-5cm，5-7cm，7-9cm，9-12cm，12cm以上以及半開傘二級貨，全開傘3級貨。

5cm以下，通常我們叫做童茸，是未成熟的松茸，一般松茸子實(shí)體只生長1-2天左右，就被采摘掉，這樣的童茸營養(yǎng)價值是非常低，只有成熟后的松茸營養(yǎng)價值的20%-30%，松茸的味道非常淡。價格不到成熟松茸的1/3.
 

重量：一顆15-20克左右，50-65個左右1公斤

成熟度：完全未成熟

功效和營養(yǎng)價值：非常低

口感和味道：口感差，味道很淡

價格：低廉

這個規(guī)格的松茸，已經(jīng)成為真正意義上的成熟松茸，只是個頭還相對小一些，一般是松茸子實(shí)體生長到第3-4天左右。5-7cm松茸的營養(yǎng)價值功效已經(jīng)達(dá)到完全成熟的6-7成?？诟羞€比較嫩，味道和營養(yǎng)價值功效一般，是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的規(guī)格。適合自己食用，酒店，餐飲店使用。
 

重量：一顆25-35克左右，35-40個左右1公斤

成熟度：一般

營養(yǎng)價值和功效：一般

口感和味道：一般

價格：一般（經(jīng)濟(jì)實(shí)惠）

這個規(guī)格的新鮮松茸，個頭適中，一般是子實(shí)體生長到4-5天左右。7-9cm松茸的營養(yǎng)價值和功效已經(jīng)達(dá)到完全成熟期的8-9成?？诟泻臀兜酪呀?jīng)是非常好了，價格適中，性價比最高的，是大多數(shù)人最喜歡的規(guī)格，正常的松茸都能長到這個長度。
 

重量：一顆40-50克左右，20-25個左右1公斤

成熟度：高

營養(yǎng)價值和功效：高

口感和味道：濃香

價格：適中（熱門推薦）

這個規(guī)格新鮮松茸算是高端品質(zhì)，個頭大，一般是子實(shí)體生長到6-7天左右。只有30%長大到這個程度任然呈現(xiàn)未開傘的一級貨，成熟度已經(jīng)達(dá)到100%，味道濃香，營養(yǎng)價值和功效很高。對品質(zhì)要求高的客戶一般都會選擇這個規(guī)格。
 

重量：一顆50-70克左右，14-18個左右1公斤

成熟度：非常高

營養(yǎng)價值和功效：非常高

口感和味道：濃香

價格：高（高端品質(zhì)）
 

12-15cm這個規(guī)格新鮮松茸算是頂級貨了，這種級別未開傘的一級貨只占到5-10%左右，長到這種長度還未開傘的狀態(tài)，是非常稀有，只有菌絲基因好加上土壤環(huán)境營養(yǎng)高，吸收天地的精華才會有這樣的極品松茸。超過15cm的更少，不到1%。如果達(dá)到20cm以上還是未開傘的話，可以稱得上國寶級，一顆松茸重量可以達(dá)到300-500克。

重量：一顆80-100克左右，10-12個左右1公斤；15cm以上6-8個左右1公斤；20cm以上3-4個左右1公斤，有的2-3個1公斤，超級大的

有的單個800-1000克。

成熟度：非常高

營養(yǎng)價值和功效：非常高

口感和味道：濃香

價格：高（高端品質(zhì)）

半開傘松茸是指，松茸長大到完全成熟后，頭部菌冒開傘長大，至半開傘的狀態(tài)，營養(yǎng)價值開傘有所流失。成熟度100%以上，菌肉開始變老。半開傘的松茸營養(yǎng)價值還是比較高的，比未開傘的5-7cm營養(yǎng)價值要高，香味也更濃，但低于7-9cm的。價格也略高于5-7cm。

完全開傘的松茸，我們稱之為老茸，營養(yǎng)價值已經(jīng)流失十之六七，肉質(zhì)已經(jīng)變老，所以開傘松茸價格也非常低，通常比3-5cm的差不多。一般干貨都是用開傘的松茸做成，所以干松茸價格才會這么低。

通過以上各種松茸大小規(guī)格對比，我們得出以下常見問題，并為大家一一做解答。

如果是在未開傘的狀態(tài)下，個頭越大，越好，味道越濃香，品質(zhì)越好，但價格會越貴。3-5cm是完全未成熟的，不建議購買和食用。5-7cm已經(jīng)成熟6-7成，個頭偏小，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；7-9cm已經(jīng)成熟8-9成，個頭適中，熱門推薦；9-12cm大個，完成成熟，大個，高端品質(zhì)；12cm以上頂級貨，完全成熟，頂級貨。

松茸大小營養(yǎng)價值和功效是不一樣的，在未開傘的狀態(tài)下，松茸個頭月大，吸收的養(yǎng)分越充足，營養(yǎng)價值和功效越高，特別是12cm以上的松茸養(yǎng)生價值更好。

口感不一樣，越小，松茸肉質(zhì)越嫩，香味越淡，越大，松茸的香氣越足，特別是做油煎的時候，味道差別越明顯。

松茸大小從兩個維度來衡量，第一是長度，第二是粗壯程度也就是直徑。