松茸等級(jí)劃分-松茸如何區(qū)分等級(jí)配圖說(shuō)明

時(shí)間:2019-04-29 19:14:55 作者:山味山珍點(diǎn)擊: 次

松茸分幾個(gè)等級(jí)呢，新鮮松茸等級(jí)按國(guó)際劃分標(biāo)準(zhǔn)，可以分為48個(gè)級(jí)別，但按國(guó)內(nèi)劃分一般只分6-7個(gè)等級(jí)。干松茸可以分普通，一級(jí)，特級(jí)，抽芯片。冰凍松茸可以分6-7個(gè)等級(jí)，今天我們重點(diǎn)教大家如何區(qū)分新鮮，干片冰凍松茸的等級(jí)劃分。

一、新鮮松茸等級(jí)劃分

1、新鮮松茸按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)劃分

國(guó)際上對(duì)松茸的劃分非常嚴(yán)格（主要是日本劃分得比較細(xì)），可以分到48個(gè)等級(jí)，對(duì)松茸長(zhǎng)度，直徑，開(kāi)傘程度，破損程度，生蟲的程度等進(jìn)行劃分。

3L級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度14cm以上，未開(kāi)傘，單朵重量在80克以上的新鮮松茸，8-10個(gè)左右1公斤，這種規(guī)格非常稀少，100公斤統(tǒng)貨一般只有1公斤左右，僅占1%，所以這個(gè)規(guī)格以上的未開(kāi)傘新鮮松茸價(jià)格是非常昂貴的，可以稱得上國(guó)寶級(jí)。

2L級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度在12-14cm，未開(kāi)傘，單朵重量在60克以上的新鮮松茸，10-12個(gè)左右1公斤，這個(gè)規(guī)格也非常稀少，100公斤統(tǒng)貨通常只有不到5公斤，僅占5%左右，這個(gè)規(guī)格的新鮮松茸很少，價(jià)格也比較貴，算得上頂級(jí)松茸。對(duì)品質(zhì)要求高的客戶一般會(huì)選擇這個(gè)規(guī)格。

L級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度10-12cm，未開(kāi)傘，單朵重量在45-59克的新鮮松茸，15-18個(gè)左右1公斤，算是高端品質(zhì)的級(jí)別，100公斤統(tǒng)貨占到15%-20%左右，對(duì)品質(zhì)要求比較高的客戶會(huì)選擇這個(gè)規(guī)格，價(jià)格相對(duì)比較高。

ML級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度9-10cm，未開(kāi)傘，單朵重量在34-44克左右，24-28個(gè)左右1公斤，算是中高端品質(zhì)的級(jí)別，性價(jià)比比較高，價(jià)格適中，大多數(shù)客戶比較喜歡這個(gè)規(guī)格。

M級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度7-9cm，未開(kāi)傘，單朵重量25-33克左右，33-38個(gè)左右1公斤，熱門級(jí)別，性價(jià)比較最高的級(jí)別，大多數(shù)客戶會(huì)選擇這個(gè)規(guī)格。很多酒店，家庭客戶會(huì)選擇這個(gè)規(guī)格，適合做各種吃法，刺身，煎，烤，煲湯都很適合。

MS級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度6-7cm，未開(kāi)傘，單朵重量19-25克左右，40-50個(gè)左右1公斤，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型規(guī)格，價(jià)格比較便宜，對(duì)品質(zhì)要求不高，的家庭，酒店客戶推薦用這個(gè)規(guī)格。

S級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度5-6cm，未開(kāi)傘，單朵重量14-18克左右，50-70個(gè)1公斤，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，價(jià)格便宜。

HA3L級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度14cm以上，半開(kāi)傘，未破膜，單朵重量90克以上

HA2L級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度12-14cm，半開(kāi)傘，未破膜，單朵重量90克以上

HAL級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度10-12cm，半開(kāi)傘，未破膜，單朵重量50-89克

HA級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度7.5-10cm，半開(kāi)傘，未破膜，單朵重量33-40克

HB3L級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度14cm以上，全開(kāi)傘，單朵重量100克以上

HB2L級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度12-14cm，全開(kāi)傘，單朵重量90克以上

HBL級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度10-12cm，全開(kāi)傘，未破膜，單朵重量50-89克

HB級(jí)新鮮松茸

長(zhǎng)度7.5-10cm，全開(kāi)傘

P級(jí)新鮮松茸

以上未開(kāi)傘，半開(kāi)傘，全開(kāi)傘破損的新鮮松茸，這里就不做一一介紹了。

2、新鮮松茸國(guó)內(nèi)等級(jí)劃分

按照國(guó)際上的松茸等級(jí)劃分的話非常復(fù)雜，不同級(jí)別對(duì)應(yīng)不同的價(jià)格，其實(shí)在國(guó)內(nèi)并沒(méi)有劃分得那么細(xì)，通常分為，未開(kāi)傘一級(jí)貨，半開(kāi)傘二級(jí)貨，全開(kāi)傘三級(jí)貨，破損p級(jí)貨。以下我們將為大家介紹國(guó)內(nèi)常見(jiàn)松茸等級(jí)劃分。

（1）一級(jí)貨未開(kāi)傘新鮮松茸

3-5cm新鮮松茸價(jià)格便宜：普通一級(jí)貨60-70個(gè)一公斤，精品一級(jí)貨50-60個(gè)一公斤

5-7cm新鮮松茸經(jīng)濟(jì)實(shí)惠：普通一級(jí)貨38-45個(gè)一公斤，精品一級(jí)貨32-35個(gè)一公斤

7-9cm新鮮松茸熱門推薦：普通一級(jí)貨28-30個(gè)一公斤，精品一級(jí)貨22-24個(gè)一公斤

9-12cm新鮮松茸高端品質(zhì)：普通一級(jí)貨16-18個(gè)一公斤，精品一級(jí)貨12-14個(gè)一公斤

12-15cm新鮮松茸至尊之選：10-12個(gè)1公斤

15cm以上新鮮松茸國(guó)寶級(jí)：6-8個(gè)1公斤

（2）半開(kāi)傘二級(jí)貨新鮮松茸

松茸菌冒已經(jīng)半開(kāi)狀態(tài)，但未破膜，長(zhǎng)度一般是8-12cm和12cm以上。半開(kāi)傘二級(jí)松茸性價(jià)比是比較高的級(jí)別，煲湯，油煎味道都很濃，適合家庭，酒店客戶食用。

二、干松茸等級(jí)劃分

1、普通松茸干片

2、一級(jí)松茸干片

3、特級(jí)松茸干片

4、抽芯松茸干片

三、冰凍松茸等級(jí)劃分

冰凍松茸是每年新鮮松茸產(chǎn)量高峰期7月底至9月份，新鮮松茸挑選一道后，剩下的刮掉泥腳，清洗干凈后放置零下20-30度的條件下冰凍而成。冰凍松茸價(jià)格相對(duì)便宜，可以常年供貨。冰凍松茸按規(guī)格等級(jí)劃分可以分為：3-5cm，5-7cm，7-9cm，其中各規(guī)格分普通貨，精品貨，二級(jí)貨。